食品加工烹饪类

                              食品加工烹饪专业及职业证书

       云南省民族中等专业学校属于“国家级重点公办学校”,我校实行“双证”(毕业证和职业资格证书)毕业,保证学生毕业离校之前即可获得各行业的职业资格证书。

1.食品加工烹饪类专业

(1)中餐烹饪与营养膳食:本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。教学内容包括烹饪知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

(2)民族风味食品加工制作:本专业主要是在掌握餐饮经营以及食品营养与卫生的基础上学习各种民族风味食品的制作技巧、面点技艺、热菜制作等技能,同时掌握刀工、刀法等过程。

2.职业证书:(1)烹饪工艺师     (2)调酒师      (3)餐饮行政总厨       (4)餐饮管理师